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  #21  
Viejo 30/12/05, 10:51:04
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Pues vaya chapusa, no sé cmo será el pulpo de esas tierras pero el de aquí es el más rico y nadie hace esas cosas tan extrañas.


Fresco= paliza
Congelado= descongelar

Para la cazuela y listo
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  #22  
Viejo 30/12/05, 11:45:50
Avatar de Alvarito
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Se me va la pinza
 
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Si quieres que te quede tierno creo que deberías tenerlo más tiempo en el congelador...aunque ya quizás es demasiado tarde .

A mí es que me gusta frito, aunque no pueda parecer muy romántico para la Nochevieja..

Y seco!!!

En casa unas veces les dan la paliza, otras no...unas veces sale tierno y otras no...Creo que tambien influye el tamaño del pulpo.

Joe que hambre de pulpo frito
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Úlima edición por Alvarito fecha: 30/12/05 a las 11:48:05
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  #23  
Viejo 30/12/05, 12:05:39
Avatar de xiloc
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David me ha puesto un privado con este enlace, asi que aquí estoy, el caso es que nunca me dió por hacer pulpo, ni a la gallega ni de ninguna otra forma, asi que en esto poco puedo ayudar.
Lo único que se es lo que ya se ha dicho antes, y es que el pulpo congelado no hace falta darle ninguna paliza, dicen que lo mejor es congelarlo un par de días antes de prepararlo, lo de la cocacola nunca lo había oido, que cosas más raras Lo que si oí en una ocasión era que metiendo el pulpo a centrifugar en la lavadora que también era efectivo, pero no se yo

En el foro de cocina en el que estoy hay muchas gallegas y esto es lo que dicen del pulpo:

2 Kilos de pulpo congelado ( el pulpo, yo sugiero que aunque lo compréis fresco , lo congeléis y luego lo hagáis, porque si no ya os veo mazando mucho en él... lo de darle golpes es para romperle las fibras, pero si se congela ya no hace falta.
2 kgs. de patatas
100 grs, de pimentón picante.
100 grs. de sal semigruesa y aceite de oliva.

PREPARACIÓN
Se descongela el pulpo , se lava en agua fría, se pone en una olla ( mejor de cobre, si no en una de esas antiadherentes o como tengáis, pero las de aluminio no las aconsejo)) con agua al fuego y cuando rompa a hervir se coge el pulpo y se mete y se saca del agua tres veces dejando que en cada intervalo vuelva a hervir el agua, esto es lo que aquí llamamos , asustarlo, lo suspendéis mejor con cuchara o tenedor de madera, de metal por fa , no, no se debe tocarle nada más mientras no esté cocido con otra cosa que con madera, bien, pues luego de asustarlo tres veces,se deja cocer destapado 40 minutos, yo cuando pongo el agua , echo una cebolla partida en dos, y una hojita de laurel, pero es optativo, . Luego de esos 40 minutos , se separa del fuego, se coge un puñado de sal y se echa con él dentro del agua, ¿para qué se hace esto? pues para que la piel no se desprenda. Es un truco que me dió una de las más famosas pulpeiras de O Carballiño, zona de Galicia, donde mejor se prepara el pulpo.
Y después de estos cinco minutos se saca para una tabla y se trocea con unas tijeras en rodajitas.

Lo más aconsejable, es que tengamos unos platitos de madera, cubiertos con rodajitas de patata cocidas (cachelos) y lo vayamos cortando en rodajitas encima de las patatas, y lo condimentemos por este orden, otro poquito más de sal, pimentón y unos chorritos de aceite de oliva y listo.


PULPO EN 7 MINUTOS


UN PULPO (I KG APROX)
4 PATATAS

SI ES FRESCO EL PULPO SE CONGELA 2 DURANTE AL MENOS DOS DIAS,
Y LUEGO SE DESCONGELA.
EN LA OLLA RAPIDA SE COLOCA EL PULPO SOBRE EL CACHARRO PARA COCER LAS VERDURAS AL VAPOR (ES SIMPLEMENTE PARA QUE NO ESTE
SOBRE EL FONDO DE LA OLLA) SE METEN 4 PATATAS SIN PELAR (CUIDADO QUE ESTEN MUY LIMPITAS), Y SE CIERRA LA OLLA.
SE LLEVA AL FUEGO Y CUANDO SALGAN LOS ANILLOS DE LA VALVULA, CONTAR LOS 7 MINUTOS Y YA ESTÁ

NO HAY QUE ECHARLE NI AGUA, NI SAL, NI NADA!!!!!!!!!!!!

LUEGO PELAR Y CORTAR LAS PATATAS Y EL PULPO Y SI QUEREIS A LA GALLEGA, YA SABEIS, ACEITE DE OLIVA Y PIMENTON.
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Helenai

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  #24  
Viejo 30/12/05, 12:46:14
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Qué hambre Helenai... me has puesto los dientes largos... Gracias cariño Mi mami dice que con dos dedos de agua es suficiente para hervir el pulpo (porque el bicho ya suelta su agua)... ¿es eso cierto o hay que echar más agua?
Lo de la Coca-Cola no me extraña en absoluto: probad a meter un trozo de carne toda una noche en un vaso de Coca-Cola... ya me contaréis. De todos modos, el pulpo que tengo lleva congelado una semana y media, o sea que no creo que esté muy duro que digamos.
Cuando esté hecho os invito a todos. Haré unas fotillos
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Fotografiar es poner a la misma altura la cabeza, el ojo y el corazón (H. Cartier-Bresson)


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  #25  
Viejo 30/12/05, 12:51:29
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Ya es como nuestro pequeño retoño
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  #26  
Viejo 30/12/05, 13:37:13
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Mi mami dice que con dos dedos de agua es suficiente para hervir el pulpo (porque el bicho ya suelta su agua)... ¿es eso cierto o hay que echar más agua?
Pues no se que decirte, en el caso de hacerlo en la olla exprés de la segunda receta, no hay que echar nada de agua por eso mismo, porque con la que va soltando el pulpo es suficiente, pero en el caso de la receta en olla normal, no se yo si con dos dedos de agua sea suficiente, al menos para empezar, por que si dice que hay que meterlo y sacarlo tres veces en el agua, si el pulpo es muy grande con dos dedos de agua no lo cubre, digo yo , pero vamos que no lo se a ciencia cierta, ya te digo que nunca lo hice.
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  #27  
Viejo 30/12/05, 13:39:17
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Originalmente Escrito por brunolas
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es cuestion de probar, no de negar.

yo lo he probado y lo tierno q se pone no es cuestionable ni igualable.
queda recio pero no duro ni achiclado y retiene su sustancia original ya qu requiere menos coccion.

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  #28  
Viejo 30/12/05, 14:39:35
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Granangular, despues de tanto ahblar del pobre pulpo hasta le estoy cogiendo cariño!!!! pobre te lo vas a comer? jejejeje
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  #29  
Viejo 30/12/05, 15:40:15
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Pues no sé Mertxe... igual lo diseco
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  #30  
Viejo 30/12/05, 16:45:33
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Y que tal el pulpo a la plancha?? esta muy bueno, y por aqui en galicia tambien se hace asi, ami me gustan de las dos formas, pero que no falte el picante!
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  #31  
Viejo 31/12/05, 18:22:52
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A la plancha no sé, pero aquí en Murcia lo hacen al horno en trozos grandotes y está riquísimo...

Os muestro al interfecto, que esta noche dormirá en nuestra panza... Da penica, tan mono él...
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  #32  
Viejo 31/12/05, 18:47:56
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Pedazo de pulpo, anda que como os vais a poner esta noche, ya nos pondrás luego fotos del resultado.

De repente me están entrando unas ganas de comer pulpo, uuuummmmm.....
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  #33  
Viejo 01/01/06, 20:56:52
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Mi pobre pullllllpooooooooo!!!!! si ya le habia puesto nombre y todo, le iva a llamar patitas!!!!! y te lo has comidooooooo y encima me pones una fotoooooooooo!!!!!!!

Eres malooooooooo sniffffff snifffffff
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  #34  
Viejo 01/01/06, 21:19:37
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Estos sureños son la lecheeeeee...... hacer el pulpo con cocacola..... nunca lo había oido, pero amos a ver..... la mejor forma de preparlo es ir a una pulpeira y que te lo pongan en la mesa..... jejejeje. Bruno, cuando venga alguno de los foreros por aquí tendremos que llevarlos a tomar pulpo.....jejeje.
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  #35  
Viejo 01/01/06, 21:20:57
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Mertxe... si te consuela te diré que estaba bueníiiiisimo.. quizá un pelín durillo, pero a los comensales les encantó... Como curiosidad es que como no tenía cobre le eché una moneda de dos euros y una de un euro... y mi mujer escandalizada pensando la porquería que tenían las monedas y si nos ibamos a intoxicar
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  #36  
Viejo 01/01/06, 22:18:06
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jajajajaja no me extraña que tu mujer pensara eso!!!
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  #37  
Viejo 10/09/19, 15:13:30
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A mi me encanta el pulpo, lo hice justo el otro día y todo un éxito. Creo que mejor congelado que fresco. También se puede comprar ya cocido pero me parece que no sabe igual.
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